Descripción
Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigado las técnicas y los procesos de la pasteleríavegana y nos ofrece en este libro sus creaciones más dulces.Las más de 100 recetas que conforman este volumen estánorganizadas en los siguientes apartados: – Preparacionesbásicas (margarina crema casera, leche vegetal, crema pastelera,praliné casero…)- Bizcochos (brownie de nueces, banana bread, plumcake de limón, magdalenas…) – Viennoiserie (brioche clásico, rollos de canela, babka, dónuts, croissants,milhojas, ensaimada…) – Desayunos y meriendas (gofres, scones de arándanos, flapjacks, roscos de anís…) – Cookies,sablés y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones,apple pie, tarta de chocolate…) – Macarons ypetit-fours (macarons de merengue italiano, francés, ganaches,tejas…) – Chocolate (blanco al 35 %, con leche al 42%, rocher, trufas…) – Pastelería (bomba de cacahuete,carrot cake, coulant, ópera, Sacher, dacquoise, brazo de
- Editorial:
- LAROUSSE
- Año de edición:
- 2021
- Materia:
- Derecho
- ISBN:
- 978-84-18473-95-1
- Páginas:
- 320
- Encuadernación:
- Cartoné
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